夜食を食べることは、よりケータリング業界における重要な消費シナリオの 1 つです。健康夜食をより健康的夜食に食べるにはどうすればよいでしょうか。事業者と消費者は何に注意すべきですか?

まず、の食食品の安全性に対する確固たる最終基準を確立します。べ方夜食の最も代表的よりな 2 つのタイプ、1 つは冷たい料理、健康もう 1 つはバーベキューですが、夜食どちらも食中毒の発生率が高い種類です。の食

高温多湿では微生物が増殖しやすく、べ方特に調理済みの肉製品や大豆製品はリスクが高くなります。より冷たい料理は、健康新鮮に調理して食べるか、夜食冷蔵施設に保管するのが最善であり、の食相互汚染を避けるように注意する必要があります。べ方豚の角煮、干豆腐、細切り豆腐などの表面がベタベタしている場合は食べないことをおすすめします。

バーベキューで問題になるのは肉や水産物、特に牡蠣や貝などの貝類です。ろ過摂食動物であるため、腸炎ビブリオやノロウイルスなどの病原微生物が水中に容易に蓄積し、急性胃腸炎を引き起こす可能性があります。消費者は新鮮で柔らかい味を求めるべきではなく、食べる前にしっかりと焼く必要があります。 ＠近年、南部沿岸地域の名物である「生漬け」が急速に普及していますが、水産物を生で食べることにはリスクが大きくなります。酒類を含む漬け物原料は病原微生物を確実に死滅させることができず、特に淡水産の水産物は寄生虫感染の危険性があるため「生漬け」には使用できません。 ＠第二に、夜の食事の摂取は栄養と健康も考慮する必要があります。夜食を計画的に手配するのが最善です。たとえば、夕方に夜食を食べる約束をしている場合は、昼食と夕食を軽めに食べることを検討できます。また、夜食を食べるときは適度に自制し、食べ過ぎを避ける必要があります。

最後に、夜食を選ぶときは、事前に下調べをする必要があります。まずお店に行って、全体的な環境衛生状況を確認するのが最善です。おいしい料理を楽しみながら、食べ物の無駄を避けることも忘れないでください。大人数で旅行する場合は、各食べ物を1人前まで購入してシェアすることができます。こうすることで、さまざまな味を味わうことができ、慣れない味による無駄を避けることができます。 ＠ （著者は科新食品健康情報交換センター所長、本誌記者の林麗麗が編集）。 ＠『人民日報』（2024年8月14日7面）。

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